IT-Консультант Бесплатные консультации Цвет обжаренного кофе зависит от степени его обжарки. Одной из распространенных степеней обжарки является медиум, название которой говорит само за себя. Зерна, подвергнутые медиум обжарке, имеют коричневый цвет с легким оттенком коричневого.
Основным отличием медиум обжарки от дарк обжарки является их степень темности. Дарк обжарка осуществляется до состояния, когда зерна становятся темными почти до черного цвета. В результате обжарки дарк, кофе получает глубокий и интенсивный вкус, который любят ценители сильного и насыщенного кофе.
Как и у медиум обжарки, у дарк обжарки свои особенности. Так, в дарк обжарке зерно теряет свои свойства, становясь менее кислым и более горьким. Кроме того, при обжарке дарк, зерно выходит весьма шершавым и покрытым маслянистым пленкой, что придает кофе особенный аромат и густоту.
В этой статье
Основные различия и характеристики обжарки кофе медиум и дарк
Светлая обжарка (медиум)
Светлая обжарка придает зерну коричневый цвет. Этот вид обжарки характеризуется более низкой температурой и коротким временем обжаривания. Зерно при светлой обжарке остается относительно светлым и имеет более кислый вкус. Цвет и вкус светлого обжаренного кофе могут наводить на мысль о недообжарке, но это только ее особенность.
Темная обжарка (дарк)
Темная обжарка придает зерну темный цвет и глубокий вкус. Она выполняется при более высоких температурах и продолжительности обжаривания. Зерно становится темным и полностью обжаренным, что придает кофе более горький и насыщенный аромат. Темный обжаренный кофе обычно считается наиболее крепким и “плотным”.
В общем, различие между светлой (медиум) и темной (дарк) обжаркой состоит в степени обжарки и, соответственно, цвете и вкусе зерна. Выбор между светлой и темной обжаркой зависит от предпочтений каждого человека, однако оба вида обжарки имеют свои уникальные характеристики и могут обеспечить удовлетворение различных вкусовых предпочтений.
Обжарка кофе медиум
Медиум обжарка дает кофе более яркий и насыщенный вкус по сравнению с светлой обжаркой. Зерно медиум обжаривается дольше и достигает более высокой температуры, чем при светлой обжарке.
Такой тип обжарки сохраняет большую часть свойств зерна, делая кофе мягким и сбалансированным во вкусе. Медиум обжарка позволяет насладиться яркими нотками фруктов и цветов во вкусе кофе.
Медиум обжарка дает освежающий и легкий напиток. Этот тип обжарки подходит для тех, кто предпочитает более светлый и фруктовый вкус кофе.
Обжарка кофе дарк
Когда кофейное зерно обжаривается в темную степень, оно приобретает свойство вместо кислого и яркого вкуса стать более полным и насыщенным. Темная обжарка кофе дарк придаёт ему глубокий и интенсивный вкус, с оттенками горения и шоколада. Вместе с тем, дарк-рост лишает кофе определённых свойств, которые могли бы раскрыться при более лёгком обжаривании.
Также, по своим химическим свойствам зерно, обжаренное в тёмную степень, содержит значительно больше маслянистости, поэтому оно имеет более прыгучую текстуру, что нередко является привлекательной особенностью для ценителей.
Короче говоря, разница между обжаркой медиум и дарк заключается в степени обжаривания зерна и соответствующей ей цветовой гамме. Дарк-рост является более тёмным, полным и насыщенным, чего не могут предложить более светлые обжарки. Выбор типа обжарки зависит от предпочтений каждого кофейного гурмана.
Различия во вкусе
Светлый обжар стимулирует развитие свойств исходного зерна, сохраняя его естественный вкус и аромат. Кофе, обжаренный светлее, обычно обладает свежестью и яркими кислыми или фруктовыми нотками во вкусе, которые проявляются благодаря сохранению свойств зерна.
С другой стороны, темный обжар придает кофе более насыщенный и глубокий вкус. При обжарке зерна на более высокой температуре, кофе приобретает горькие и шоколадные тонки, часто с некоторыми ореховыми оттенками. Темный обжар также уменьшает кислотность и добавляет изысканную горечь, особенно заметную в послевкусии.
Таким образом, выбор между светлым и темным обжариванием зависит от предпочтений вкуса каждого человека. Некоторые предпочитают яркий и освежающий вкус светлого обжара, в то время как другие предпочитают более насыщенные и горькие нотки темного обжара.
Характеристики
Основное отличие между обжаркой кофе медиум и дарк заключается в степени обжарки зерна. Обжарка медиум имеет более светлый коричневый цвет, в то время как обжарка дарк имеет более темный и почти черный цвет зерна.
Вкус и свойства кофе также отличаются в зависимости от степени обжарки. Медиум обжаривание придает кофе более легкий и сбалансированный вкус с ярко выраженными кислотными и фруктовыми нотками, в то время как дарк обжарка придает кофе более насыщенный и глубокий вкус с горькими и шоколадными оттенками.
| Степень обжарки | Цвет зерна | Вкусовые свойства |
| Медиум | Светлый коричневый | Легкий, сбалансированный, кислотные и фруктовые нотки |
| Дарк | Темный, почти черный | Насыщенный, глубокий, горькие и шоколадные оттенки |